Наибольший вклад в рост стоимости внесли рыба и мясные продукты. Так, соленая и копченая рыба за год подорожала более чем на 20%, а цены на сыры выросли почти на 13%. Продолжился и рост цен на кондитерские изделия: шоколадные конфеты стали дороже более чем на 10%.

Отдельного внимания заслуживает икра. Средняя цена на отечественную лососевую икру в ноябре 2025 года превысила 9,3 тысячи рублей за кг, увеличившись примерно на 4,7% за год. Даже небольшой объем икры для праздничных бутербродов заметно влияет на итоговую стоимость новогоднего стола и остается одной из самых затратных позиций в праздничном меню.

Игристые вина также подорожали. Литр отечественного шампанского в ноябре 2025 года в среднем стоил около 567 рублей, что почти на 10% выше показателя годичной давности.

В то же время часть базовых ингредиентов для классических салатов подешевела. Картофель, лук, свекла и морковь в ноябре 2025 года стоили заметно меньше, чем год назад. Снизились и цены на куриные яйца, что частично компенсировало удорожание рыбы, икры и алкогольных напитков.

В целом динамика цен показывает, что новогодний стол в 2025 году остается чувствительным к колебаниям стоимости «праздничных» товаров — икры, рыбы, сыров и шампанского, тогда как овощи «борщевого набора» выступили фактором сдерживания роста расходов.

Как изменились цены на основные новогодние продукты (кг/л)

Набор блюд и объемы (семья из 4 человек)

1. Курица (запеченная) — 2,0 кг;
2. Салат «Оливье»:
3. колбаса вареная — 0,7 кг
4. картофель — 2,0 кг
5. морковь — 0,5 кг
6. яйца — 10 шт.
7. майонез — 0,5 кг
8. Салат «Сельдь под шубой»:
9. сельдь соленая — 0,6 кг
10. свекла — 0,7 кг
11. лук — 0,5 кг
12. Сырная и мясная нарезка:
13. сыр — 0,5 кг
14. колбаса сырокопченая — 0,4 кг
15. масло сливочное — 0,3 кг
16. Бутерброды с икрой — икра лососевая — 0,1 кг;
17. Фрукты — апельсины — 2,0 кг;
18. Десерт — шоколадные конфеты — 1,0 кг;
19. Напитки — игристое вино — 1 л.